Kurz vor knapp

Hallo Stefan,

Warum wird mir jetzt übel?

Ich finde, das sieht durchaus appetitlich aus und ich kann den Kommentar auch nicht nachvollziehen, aber die Geschmäcker sind ja unterschiedlich.

Guten Abend zusammen,

auf meinem Bildschirm sehen die Pilze aus, als wären sie alt. Und ich weiß auch warum, das bei mir so rüberkommt. Es ist das grüne Nudelsieb. Es blendet. Und das sieht dann so aus, als wäre die Totentrompeten überständig.

Verzeiht, dass ich da diesen merkwürdigen Kommentar geschrieben habe.

Zitat von Murmel

auf meinem Bildschirm sehen die Pilze aus, als wären sie alt. Und ich weiß auch warum, das bei mir so rüberkommt. Es ist das grüne Nudelsieb. Es blendet. Und das sieht dann so aus, als wäre die Totentrompeten überständig.

Verzeiht, dass ich da diesen merkwürdigen Kommentar geschrieben habe.

Hallo Murmel,

alles nicht so schlimm😊, manchesmal ist es schneller geschrieben, als fertig gedacht 😀

Mir wiederum zeigt mir das Bild mit dem grünen Sieb, das diese Trompeten eigentlich noch im besten Alter sind; gut die Farben sind halt sehr kräftig, kommt wahrscheinlich durch das Licht.

Da wir wohl alle keine fünf Sterne Köche 😅 sind, kommen unsere Pilzgerichte so rüber wie auf dem Bild zu sehen ist.

Ich habe übrigens gestern auch Herbstrompeten gefunden. Wurden dann als Mischgericht zubereitet.

Und den Schokoladenbraunen Faserling gefunden.

Guß

Ralph

Hallo, ich kann Murmelchen verstehen. Oft sind Bilder vom Farbkontrast verstärkt, auch in der Literatur und im Internet. Gruß Henry

Hallo Andreas

Zitat von prinzgun

Anschließend wurden sie ausreichend in Butter gegart , mit Sahne aufgefüllt, gewürzt und mit getrockneten Kräuter verfeinert.

Mich würde ja viel mehr noch interessieren, was das für getrocknete Kräuter waren , die das Ganze verfeinern.

Alle Zutaten, die Du nennst, finde ich ziemlich "heftig" . Schade für den guten Geschmack der Trompeten.

Nichts für ungut, ich will das nicht schlecht machen.

Gruß Bernhard

Die Herbsttrompeten sehen oftmals schon übel aus, deshalb heißen die vermutlich nicht umsonst Totentrompeten.

Aber wenn man sie erntet, und fühlt das feste Fleisch, dann schaut man gar nicht mehr nach dem Aussehen,

weil sie so unterschiedlich auftreten können, ob schwärzlich/bräunlich oder weißlich laminiert...

Dennoch ein guter Waldpilz mit genialem Geschmack und ideal getrocknet für Pilzbutter verwendbar...

Grüße

Porli

Ein Wahnsinn, was man mit Fotoshop alles anrichten kann! Auf dem zweiten Foto mit dem grünen Sieb sehen die Pilze ganz normal aus, auf dem ersten Foto dagegen durchaus seltsam, fast wie angeschimmelt. All das lehrt uns, dass man Pilze aufgrund von Digitalfotos nicht auf ihre Essbarkeit beurteilen kann.

Zu der andern Diskussionslinie: Butter und Sahne, inwiefern sollen das "heftige" Zutaten sein (außer kalorienmäßig "heftig" natürlich)? Sie sorgen einfach nur für das Umami im Essen, übertönen aber keine natürlich vorhandenen Aromen. Klar kann man fragen, ob man Totentrompeten würzen muss oder ob getrocknete Petersilie eine Verfeinerung darstellt (es ist doch eher so, dass die Totentrompeten eine Verfeinerung der Petersilie darstellen statt umgekehrt, schließlich sind sie doch die eindeutig feinere Zutat).

FG

StephanW

Hallo Stephan

Zitat von StephanW

Zu der andern Diskussionslinie: Butter und Sahne, inwiefern sollen das "heftige" Zutaten sein (außer kalorienmäßig "heftig" natürlich)? Sie sorgen einfach nur für das Umami im Essen, übertönen aber keine natürlich vorhandenen Aromen. Klar kann man fragen, ob man Totentrompeten würzen muss oder ob getrocknete Petersilie eine Verfeinerung darstellt (es ist doch eher so, dass die Totentrompeten eine Verfeinerung der Petersilie darstellen statt umgekehrt, schließlich sind sie doch die eindeutig feinere Zutat).

Du hast ja recht, ich wollte da ja auch nichts gegen die Zutaten an sich sagen, ich nutze die ja durchaus auch. Aber mit der Sahne kann ich ein Gericht schon erschlagen . Und mit Herbsttrompeten kann ich das auch machen, weil sie recht geschmacksintensiv sind . Mit anderen Pilzen ist das nicht immer so.

Gruß Bernhard

Zitat von Bernhard 3

Aber mit der Sahne kann ich ein Gericht schon erschlagen .

Aber inwiefern erschlagen? Das interessiert mich jetzt ernsthaft. Sahne macht doch eigentlich den Geschmack nur gefälliger, umami eben. Die Frage, ob man das bei einer so feinen Zutat wie Totentrompeten überhaupt muss, habe ich ja schon weiter oben aufgeworfen, da denke ich, dass man das bei Totentrompeten eher nicht muss, die bringen von Haus aus genug umami mit. Bei Trüffel- oder Steinpilzgerichten braucht es schließlich auch keine Sahne, da reicht ein Klecks Butter.

Hallo Stephan

Lass uns da jetzt nicht so einen Glaubenskrieg draus machen, wie zuvor mit den "Vitalpilzen"

Bezogen habe ich mich nur auf die ursprüngliche Formulierung

Zitat von prinzgun

Anschließend wurden sie ausreichend in Butter gegart , mit Sahne aufgefüllt, gewürzt und mit getrockneten Kräuter verfeinert.

Das klingt für mich nach reichlich viel anderen Geschmäckern. Vielleicht geht's Du mit mir ja d'accord, daß wenn ich Pilze mit zB Sonnenblumenöl oder Butter anbrate, diese unterschiedlich schmecken. Ebenso geht es mir auch mit Sahne, ich finde diese sollte man dezent anwenden. Falls nicht => erschlagend, und nicht nur in geschmacklicher Richtung.

Ich glaube der TE hat das auch verstanden, ich wollte ja nur wissen, um welche Gewürze es sich handelt.

Das Foto sah für mich anderst aus dh weniger erschlagen

Gruß Bernhard

Guten Morgen zusammen,

Totentrompeten habe ich früher sehr viel gefunden. Und habe sie supergerne mit Schmand zubereitet und auch gegessen. Dann nur noch ein klein wenig Salz und Pfeffer dazu, und gut wars für mich. Aber wirklich nur einen Hauch dazu.

Ich finde den Eigengeschmack dieser Pilze geradezu sensationell. Aber wie man sieht, das ist auch ein Frage des Geschmacks.

@ prinzgun,

oja, jetzt sehen sie für mich auch lecker aus. Danke Dir für die Korrektur.