Leberreischling, Ochsenzunge?

**dr_snuggles**

Hallo Pilzfreunde,

ich habe hier schon wieder einen neuen Fund gemacht.
Gefunden habe ich diesen Pilz am Fuß einer Eiche in einem Waldstück mit vielen Eichen und Buchen auf (Kalk)-Sandstein.

Geruch ist fast keiner wahrnehmbar, zumindest nicht unangenehm.
Die Huthaut ist richtig feucht und schmierig.

Nach dem was ich so gefunden habe bleibe ich bei der Ochsenzunge hängen. Liege ich hier mit meiner Bestimmung richtig?

Gruß
Christian

**AustriaMyko**

Hallo Snuggles,

Ich bin neidisch! Ich würde den auch als Fistulina hepatica bezeichnen!

LG

Austria

**Uwe58**

Hallo

Ja, den hast du richtig bestimmt!

**dr_snuggles**

Hallo AustriaMyko , hallo Uwe58 ,

vielen Dank für Eure Bestätigungen.
Lohnt sich das den zu verwerten? Ich lese da recht viel widersprüchliches.

Von:
- Lässt sich gut in der Pfanne braten ...
- Am besten als Pilzpulver ...
- ...

zu:
- Eher minderwertig
- Kann man essen, muss man aber nicht

Gruß
christian

**AustriaMyko**

Hallo,

Auch wenngleich meine Bestimmung jetzt keine Verzehrfreigabe war würde es mich von dir interessieren wie er schmeckt.

Ich hab den leider erst 1x zu meiner Anfangszeit mit den Pilzen vor 4 Jahren gefunden und wusste damals ehrlich gesagt nichts damit anzufangen. Erst 1 Jahr später habe ich gecheckt das es der Leberreischling war

LG

Austria

**dr_snuggles**

AustriaMyko ,

ich weiß das Deine Bestimmung oder überhaupt eine Online-Bestimmung niemals eine Verzehrfreigabe darstellt aber ich war mir eigentlich auch schon sicher und wollte nur noch mal eine zweite Meinung hören.
Außerdem war ich ein wenig stolz auf meinen Fund und wollte Euch das nicht vorenthalten. 😉

Also mittlerweile kann ich auch schon zum Geschmack etwas sagen.

Roh, aufgeschnitten in dünne Scheibchen, sieht er ein bisschen aus wie Schinken, schmeckt aber nicht so, sondern eigentlich nur sauer. Hat mehr was von Gemüse. - Trotzdem Roh nicht so mein Fall.

Meine Frau hat ihn dann in etwas Butterschmalz mit Salz und Pfeffer angebraten. Sehr zart, immer noch eine ganz feine Säure, einfach lecker.

Aber, trotz des Namens hat der Pilz geschmacklich nichts von Fleisch.

Gruß
Christian

**Mykololologe**

Hallo Christian, ich hatte es neulich schon hier beschrieben, der Pilz muss mit dem Messer an mehreren Stellen angeritzt werden und die austretende Flüssigkeit mit Küchentüchern aufgesaugt werden. Dann mit Mehl bestäuben und braten. Nun ist er nicht mehr so säuerlich. Wie Leber servieren

Gruß Henry

**Myzelio**

Zitat von Mykololologe

der Pilz muss mit dem Messer an mehreren Stellen angeritzt werden und die austretende Flüssigkeit mit Küchentüchern aufgesaugt werden. Dann mit Mehl bestäuben und braten.

Hallo Henry

Das klingt gut. Aber lässt du den Pilz ganz, ritzt ihn ein und brätst ihn nachher als ganzen Pilz? Ich hätte gedacht, wenn ich ihn in kleine Stücke schnetzle, die Flüssigkeit aufsaugen lasse und dann anbrate, hätte das die gleiche Wirkung. Oder nicht?

Danke für deine Tipps!

LG Myzelio

**Mykololologe**

Hallo Myzelio, man schneidet den Pilz in etwa 1,5 cm-starke Scheiben und ritzt ihn dann an. Mit dem gesamten Pilz wäre die Wirkung kleiner. Gruß Henry

Leberreischling, Ochsenzunge?

Jetzt mitmachen!

Ähnliche Themen

Bestimmungshilfe Leberreischling (Ochsenzunge)