Trompeten-Pfifferlinge

Es gibt 8 Antworten in diesem Thema, welches 2.684 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag (5. November 2023 um 14:45) ist von Cori&Luna.

    Hallo zusammen,

    ich habe heute zum ersten Mal bewusst Trompetenpfifferlinge gefunden, hatte ich noch nie vor der Nase ????. Da die echten Pfifferlinge sich hier leider nicht zeigen, habe ich diese mal mitgenommen, sind ja auch essbar. (Habe leider keine Waldbilder gemacht)

    Hat von Euch jemand Erfahrungen damit? Wie kann man diese zubereiten (sind ja viel feuchter als Echte Pfifferlinge) und sind sie geschmacklich empfehlenswert?

    Ansonsten gibt es hier in Sachsen gerade viele kleine Maronen... und abundzu hübsche Fliegenpilze und auch mal einen Steinpilz (Eher Glückssache)

    Schönes Pilzwochenende :)

    Hallo

    Die Trompetenpfifferlinge sind sehr gute Speisepilze, eignet sich gut für im Essig einzulegen. Aber auch frisch zubereitet, sehr empfehlenswert. BG Andy

    Das wäre mein Rezept:


    Maronen (+-Röhren) scharf anbraten ohne Öl,

    Öl und Zwiebeln dazu

    Pfiffis und idealerweise Stoppelpilze dazu

    Majoran dazu

    Nach Bedarf Pfeffer, Gewürze, Chili

    Mit Rotwein Ablöschen, verkochen lassen,

    Mehl drauf, verrühren,

    KALTES Wasser schrittweise einrühren.

    geht bei mir mit Vollgas des alten eHerds, aber je nach Herd (Induktion/Gas) muss man natürlich etwas vorsichtiger fahren.

    Das ganze ergibt die Sauce für Bratkartoffeln:

    0,5cm Kartoffelsticks ohne Öl anbraten, nicht zu viel stapeln, lieber mal halbieren wenn die Pfanne nicht sehr hoch ist,

    mäßig Öl dazu,

    etwas weiterbraten,

    Frischen oder getrockneten Rosmarin dazu und evtl etwas mehr Öl,

    Pfeffer,

    Salz erst nach dem Braten reinmischen

    Zusammenfassung: Pfiffis lieben Kartoffeln und Majoran, wie sehr viele Pilze. Knoblauch passt mMn eher schlechter zu vielen Arten. Zwiebeln oder Schalotten dagegen passen eigentlich immer. Das Rezept klappt einzeln oder gemischt mit allen der genannten Arten und auch anderen. Dicke Röhrlinge mögen scharfes anbraten OHNE Öl.

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